餡と角切りにした栗を滑らかになるまで混ぜ、数等分に分けます。
鍋に材料Aを入れて弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜ続けます。グラニュー糖を加え、水分が蒸発してさらに粘度が高くなるまでかき混ぜ続けます。麦芽糖水飴を加えて火を止めます。少量の水を混ぜた抹茶パウダーを加え、完全に透明で噛みごたえのある状態になるまでかき混ぜます。
混合物をタピオカデンプンで覆われた平らなプレートに移します。その上にタピオカ澱粉をさらにふりかけ、約0.8cmの厚さになるように押し下げます。丸い型を使って丸い餅を抜きます。
餅の中央にあんこ・栗餡を置き、餅を半分に折ります。
